Comer en Valencia en los mejores Restaurantes

Con motivo de nuestro aniversario y sabiendo que se me conquista bastante por el paladar Tomy quiso sorprenderme llevándome a uno de los restaurantes románticos en Valencia, que además fue premiado con una estrella de la Guía Michelin en 2009.

La Sucursal, es uno de los restaurantes en valencia más exquisitos, donde se cuida hasta el mínimo detalle. Su cocina no es muy extensa, pero es digna de ver y probar. Sus platos son elaborados cuidadosamente con la mejor materia prima y siendo cocinados a la temperatura exacta para su perfecta elaboración.

Si os gusta el arte de la cocina os recomendaría que pasarais por este pequeño museo culinario, nunca mejor situado en la 1ª planta del IVAM, primer museo dedicado al arte moderno que abrió sus puertas en nuestro país. Mi primera impresión fue de quedarme boquiabierta, que sitio más elegante. El personal es tan atento y pasa tanto tiempo pendiente del cliente (eso a veces me agobia un poquillo) que nada mas entrar te pide permiso para coger tu abrigo y llevártelo al armarito.

La carta ofrecía dos menús degustación, Menú innovación en el cual sus platos son más elaborados e innovadores, para los atrevidos y Menú tradición el cual se basaba en productos de nuestra tierra. Ambos oscilan entre 50 y 70 €, no es un lugar barato, por eso nos atrevemos a recomendarlo para situaciones muy muy especiales.

El detalle de cómo estaban preparadas las mesas, todos los cubiertos tan bien ordenados, todo tan impecable, nos daba la sensación que algo bueno nos iba a ocurrir

Mientras tanto nos sirvieron un aperitivo un tanto peculiar “yuca frita”, pero estaba realmente buena

El cual yo acompañe con un Martini preparado originalmente con un cubito de hielo con una lima dentro de el, tremendamente original.

Seguidamente nos traen a la mesa un cuenquecillo de aceite puro de oliva y una ollita de cerámica que esconde mantequilla de alta calidad para untar en la gran variedad de panes que te van ofreciendo a lo largo de la cena.

También tienen el detalle de ponerte un segundo aperitivo, (en pocos sitios nos ha sucedido esto) este constaba para que veáis hasta donde puede llegar la originalidad y el trabajo de este restaurante valenciano, de unas Cucharitas de Bloody Mary, los vasitos son una espuma de mejillón en escabeche y los daditos queso curado.

Como a nosotros nos gusta mas dejarnos llevar por nuestro instinto nos decidimos por la carta en vez de los menús degustación. De entradita…tachaaan!!…tartufo…ya, suena a postre pero no, era foie micuit rodeado de una capita muy fina de cacao servido con tostaditas de pan brioche, tuvimos que pedir mas panecillo de este porque el que te ponen con la ración es muy escaso. Diiiiiiooos!!! como estaba este plato, menudo capricho.

Mare miiia!! esta comida queda bien hasta para fotografiarla. De nuevo tengo que resaltar la variedad de pan que tenían, nosotros probamos el de aceite, roquefort, tomate seco y mi prefe, uno que realmente parecía un croissant.

Mas tarde llegaría el huevo de corral asado, yo estaba preparada con mi pan para disfrutar mojando, pero no, más bien se comía como una sopa. Servido en un plato hondo y con cuchara, el huevo era acompañado de una sopa de pan y un ñoqui de sobrasada. Así que lo revolvimos todo y para dentro…..buuuuueno no estaba mal, pero sabia a todo menos a huevo.

Era un día muy especial para nosotros y quisimos acompañar la comida con un buen vino. La sorpresa fue cuando nos dieron la carta de vinos con casi 500 de diversas zonas de todo el mundo. Menos mal que teníamos de referencia Mestizaje que nos habían recomendado en otras ocasiones y queríamos probar.

Llegaron los segundos…el plato fuerte, Tomy se pidió taco de buey. Al principio no le hacia mucha gracia por el acompañamiento que llevaba, jugo de pato y sake pensaba que no tenia nada que ver el pato con el buey así que pidió que el jugo se lo trajeran a parte. El trozo de carne, no de gran tamaño, tenía un sabor un tanto peculiar, se debía al prealinee de avellanas que lo rodeaba, con el cual es cocinado y esto le da un aspecto de brasa. Hay que resaltar que la carne era de muy buena calidad y estaba cocinada en su punto.

Yo sin embargo soy mas pescadera y mi elección fue el pescado de lonja que este día era corvina, cocinado a la brasa estaba muy muy rico, el extracto de suquet que lo acompañaba era delicioso, una combinación perfecta que despertó el gusto en mi paladar.

Pasamos a los postres…. Pedimos el tatin de manzana y sorbete de melocotón de viña. No se cual estaba mejor, el tatin conservaba todo el sabor de la manzana y a su vez la combinación de caliente y frío era maravillosa, el frío se lo proporcionaba un helado de manzana asada y yogur de eucalipto que situaban sobre el. Una decoración simple pero a su vez de mucho colorido hacían de este plato una obra de arte.

Que decir del sorbete de melocotón?¿?…sin palabras. Era como una imitación al fondo marino, unas esponjas, perlas de vino tinto y corales de chocolate blanco fueron suficientes para transportarnos a las profundidades jeje.

Sorprendentes!!. Mirar las fotos y deleitaros del trabajo que llevan. Son platos muy elaborados cocinados en el momento ya que para el tatin de manzana tuvimos que esperara más de 10 minutos, pero valió la pena porque estaba para chuparse los dedos. Antes de marcharnos nos pasamos por el baño, para comprobar si en un restaurante de esta envergadura el nivel y limpieza estaba a la altura, vosotros mismos podéis verlo en la foto.

Estábamos maravillados con la comida, fue como disfrutar de una visita a un museo culinario guiada en todo momento por un grupo de especialistas que te recomendaban y explicaban cada uno de los platos como si de una obra de arte se tratara. Antes del sustillo de la cuenta nos deleitaron con un platito de pequeños dulces deliciosos, unas bolitas de crujiente chocolate puro, una gelatina de fresa y una especie de bizcochito de almendra, todo un gusto para el paladar

Volver?¿?¿…nunca se sabe, nos gustaría..pero lo único que hecha un poquillo para atrás de este restaurante moderno son sus precios y como nosotros acudimos a todos los restaurante pagando nuestras cuentas, para así hacer criticas 100% sinceras. Me parece que nuestro bolsillito nos guiara hasta otros restaurantes en Valencia para probar sabores diferentes.

Eso si…si quieres sorprender a alguien en un día especial con un restaurante con encanto La Sucursal es tu sitio. Fijaros en la entrada ya que no se entra por el IVAM si no a su derecha.

Me despido, hasta otra amig@s!! Espero que os haya gustado y leáis otra de mis criticas o puntos de vista en Comer.es

Ahh!!! si me quereis poner carita y ojitos aquí os dejo una foto mía, para que sepáis que estas lineas no las escribe un Robot